查看完整版本: 好吃的新疆大盘鸡DIY

好吃的新疆大盘鸡DIY

烹制材料　（五人份）
] _+_9bLV8dk
,g7cd-k C,j-J;vqO 　　材料：pzY#^0g$~
5w:jg7s Mw
　　鲜光鸡(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
S2O`yK(z"bd\dH(G 　　调料：y i2wXW`
W
K7Q/Lx*Jo
　　油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)-y!z-ODB,}Zb/^`
[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/23/1187834087196988_2.jpg[/img] Q9J&Z"s|
US
鸡洗净拭干水，斩成块状，加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀，腌制15分钟。%sCVX}g;H(X!}L
[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/23/1187834087196988_3.jpg[/img]
_C6j$Q5S'^ 土豆去皮切成滚刀块；洗净青红辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成块
3_Pkl9CAJoh [img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/23/1187834087196988_4.jpg[/img]{{&d-PpPL9p1qW$l:]
大葱去头尾，切成段后再切半；蒜头剥去衣，姜切成片待用2\]v(P2W5]\
i
[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/23/1187834087196988_5.jpg[/img];? | [_,G)Fz
烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
LllZA}'xh0te,w%n [img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/23/1187834087196988_6.jpg[/img]0p;}@[!L/BjN
倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟，注入5碗清水加盖大火煮15分钟。8?
z-o W U
[img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/23/1187834087196988_7.jpg[/img]
i aOj5B | dYsg 将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。
e j'l1s
S3s'Q [img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/23/1187834087196988_8.jpg[/img]J@m,U0ZC0?b
洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味，便可装盘！
r:b/v6VT9JE m H.Dn [img]http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/23/1187834087196988_10.jpg[/img]&hj+l0R;U Sk yR
厨神贴士:9Q'dJZ'I{%`9dL
      1、炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。 [!I*b(dJZ+[

4XZ|x+Uy&| 　　2、建议戴上手套切青红椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣伤手。Oqf'{&r1x

/A9rbjE ^ 　　3、大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。-a6rU{-A jTE*}1h/d g

"i#uRxi_ X2W S 　　4、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状，可使鸡肉和土豆的味道更佳。TKd6DBEn!E

`3svp+T 　  5、酱油不能用老抽，会使鸡肉的颜色黝黑，卖相不好看。9U,BR/[B@Tw%M5o$o

~*E!zh
|!S 　　6、建议用宽面条拌汤汁吃，宽面条可吸收更多汤汁也更入味。

嗯！真是不错。看着就很有食欲。谢谢楼主！

回复 1楼 的帖子

看见就想吃，一定不错，我不会做菜有光碟就好了。

楼主发的看起来不是很好吃，不过还是小支持一下吧！

新疆大盘鸡,传说中的新疆美食

吃过这个,不过不是在新疆,好像是很大的盘子,吃完鸡肉和完酒,就可以在盘里拌宽面条,味道不错!

不是吧~~这和普通的闷鸡块也差不多啊~~看不出有什么特别~~

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

新疆大盘鸡,我们这里新疆人开的店里也有.明天我也去尝尝.谢谢楼主这么仔细的介绍

没去过新疆,也没吃过新疆美食,今天一定按楼主大盘鸡的做法,做一道新疆美食.

只是听说过。还没有吃过，改天试一下！谢谢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

回家我也去做做，看的就想吃了，非常的诱人啊，感谢了

现在在大街上随处可见的兰州拉面馆里就有,味道还可以,本人不太喜欢鸡肉所以很少吃.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

正宗大盘鸡吃完后汤汁捞宽面条！那是相当的==:excellence :excellence

感谢楼主送上的`好菜.:excellence
'z8K+Z7en4Ol#z 回家有机会一定好好做一顿,:teeth

新疆大盘鸡确实很好吃,我也非常喜欢吃.但做法和新疆小吃店的做法不太一样.

大盘鸡，羊肉串绝配啊 自己很难做啊 回国后一定要吃个够:loveliness: