lx_fei682 2008-5-22 00:11
川味凉粉
这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
|&^
c5K kA*[ W
个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！0W eDKv T6~ g$~
介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。 W;jY!M"q/[W*]Z(|
材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。
)K aP/k,q m+KhUA
:c @+p-t|
（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。)`/T&G1c^w'P`
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。
+W!Y `+C!P b3M_
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356156/16356156_h.jpg[/img]
~)C e;M
w
/i.fF&lQy0Y;~uc#a
这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。
N2T:O'o,K a5XY
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356158/16356158_h.jpg[/img]*g t1^ d4V'_Aq
Jg$e5j0i
（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。
dTOLj
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356160/16356160_h.jpg[/img]6?B8z5L$H#Fw(O
T
U(S v^#}
Uq Tp*]
（三）在锅里倒入2杯水，烧开。
]n:E Y%v @(]-B
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356161/16356161_h.jpg[/img]t}_"_1n"c
L c U5Nqy"l ]
（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。 R(Y
v2b9gN XB%?A
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356163/16356163_h.jpg[/img]
F)` w)C(q M[?o
}CzVSo
（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。
&\)Q dHq4[ Lz*X6U
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356164/16356164_h.jpg[/img]
D+W S/W4X_u9b
*^$h bv,j#E Uuk
（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
lH%y8A e:t
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356174/16356174_h.jpg[/img]qq;@ ke:`
*E7n"`0f0iHg {z
` q
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356175/16356175_h.jpg[/img]U#gnQ H$g1{*aw
bp"d"W/u1t)Dq
P
（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。
b'g f7]JcfSI
[img]http://botu.bokee.com/photodata2/2008-5-21/006/699/902/16356176/16356176_h.jpg[/img]
sherato 2008-5-22 11:33
我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。
jxxyww 2008-5-23 10:45
很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝
andy11129 2008-5-23 16:37
其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。
zhentou521 2008-8-7 11:56
多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!
celia88 2008-8-7 19:15
这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！
在线客服(1)