光头 2008-6-2 11:04
梅子鱼腩煲
[size=4][color=blue]梅子鱼腩煲[/color][/size]
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主 料：鲩鱼腩1个重10两（约400克），豆腐泡2两（约80克），菜芯3两（约120克），葱头4粒，芫荽少许；1、磨豉酱3/2茶匙，酸梅2粒，红椒碎1/2茶匙，葱蓉1茶匙。
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配 料：
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芡汁料：盐、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，清水3汤匙，冰糖适量。
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腌料：盐、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少许。8mF$w3e@)w[#?
做 法：
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1、鱼腩去鳞，洗净，用腌料涂匀裹外。
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2、豆腐泡用热水泡浸，挤干水分，开边；菜芯洗净，炒熟。k#F P9Z%DI
3、烧热油3汤匙，待冒出白烟，下鱼腩煎至两面微黄色上碟；煎鱼的油不要。
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4、烧热油2汤匙，爆香葱头，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、鱼腩和清水3汤匙，慢火煮5分钟，下菜芯和芡汁，待滚上桌 。 r(h/rTX X
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