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苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： x*k)}2pq5w#f?^)j
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原料：
'U8m-@&m ?       鸡肝250克，苦瓜一根．Hy7u6{\b.U8x
            
(q+D v1H2B@2? 调料：
`!D!MVd&O D,A       蒜两瓣i3p"KlVB?\m8O
      盐4克~2L'H8L4Nst7p5M
      糖10克
`8d2QjL}MvV&~       花椒20粒左右
,?l5oj.Nw ]9L{       花椒粉10克　S_9m"ic#~&h(iz
      干辣椒８个
6qj!n9q.z0H/TZ 　　　六月鲜酱油10毫升
/H-g:RVn_/b9VI)W 　　　香葱两根
LP]KMc+lZT 　　　白芝麻适量W(e-]#U5?0Xj\$c5k
　　　大葱两段
n'`b5H$I 　　　姜三片
4w.KO+\y2gm` 　　　草果一个0CSz Tuf Q4g*i"FH
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做法：
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用． ]c.Y^WZI
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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L g {'z$gb] 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
_pgQ,l]7y#n|#b 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～?dn@3jbw

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%?5?a;A0HK4az 小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。