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蟹黄豆腐

蟹黄豆腐
tO0^Y a(vfQ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061711080018.jpg[/img].l1ZQ#kZe!}
原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量
e6_a(^;\h;W!_@ 调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许s['mp]"y
做法：
@f&T*]g"p9n 1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；
([$Y3{?2r.La&t&] 2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；!~5vR C_.I/Ni
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；
P?X,n$G#O1vS:Z 4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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'or:_rc&k(] [color=red]小贴士： |p9X?ErX8u@
1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
:w y${P,L0s6Xk,A3Q)qL 2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
Y*j3fF6|}'v4p0Q"d1]$i 3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。[/color].rh W2e5w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200806/2008061711092663.jpg[/img]

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。:excellence

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我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。4m
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Cw [[i] 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 [/i]]