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豉椒炒蛏子

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vL} An*}'S$LywR 材料：
b"qc9Ja.};e 蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙R9H'N6K-ZMk
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做法：
Ww8a F'wH 1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间，并且可以避免在炒蛏子时出很多的水。;Vl3?V _V$f

(L\-d3ZY'h7^ 2、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。
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3a']^;~,QjLI5X0W 3、炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。
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4、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。l k}7q-me
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Kj$m/v5sOn,tL*U 5、放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。
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6、放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味即可。