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西湖醋魚

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【材料】：|B_ Z,T5Q
鯇魚 - 1000克
V\}LG 薑未 - 5克
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【調味料】：{7wt\rjXS2t
酒1大匙
:iT8[:ge,`$P1? 米醋3大匙
Tj5u0RX.`|P.A7c 糖3大匙3F)Dll#`u Yq6_R
醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）.pOhzy#r
豆粉1大匙
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*[E*kX.SUZk 【作法】：R^4bjLS"p
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
!}NR3_u!rP4g 2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
EJ5`6AM8Mb3u3G3e 3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。G J d&KB2O?,a
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
#F~uyzE"m2VK 5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。5YOy"u[ ].~8p.}X
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
7St1S2?5S1Sk)B[ p 7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。