查看完整版本: 红烧鲫鱼味鲜美(图解) [8P]

红烧鲫鱼味鲜美(图解) [8P]

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4520905020842468879543.jpg[/img]~ G!g3C+^Ts0w
p+Cfkw'B8B
    鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。夕照说，鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
'Oj`A1I%c*Da &C8i@/d'As
    烹制材料(二人份)
5R)c3W2O.SoK -p*gMM6|j7d
    材料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
/d(dy2ZoU+v5[t eY4kzUa4XC.ru
    调料：油(1杯)、海天海鲜酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
#Cn5pbmD ,R'N@u#b+KB(]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_45209050208427812505044.jpg[/img]
9Wv'S[%oh:u+q %jt ]~7P3^ U"c*c+Bk]
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
T@E5R.[ C&jJ
?+atKZT5P J3v,W zhX
S
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4320905020842265627737.jpg[/img]
:?,AQ3SC%Q ^
wVX
!P[f.]4Hmw 2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。fcO)Kl2B1_

9hC:v)J f}VJP *X^:j"bah:~
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_43209050208426092939638.jpg[/img]
e:}!dP~:we(? KM8d!P#oW.\7\+H
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
Kd^C JQ cur
N4Q
G 3ghyhYg^2{L

w#p:~J"}F0].k~] [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4320905020842921376039.jpg[/img]
Ko%fMb8g.c/E:k V&t]mHw"G6?$M S#^
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸.
/E3V)s6R0C
!z}#q _D8y+o g#E)@H1k3j&_$k
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_44209050208422812859440.jpg[/img]
]EaY5t,H
PF2}Tr'F B4E*y 5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。!`)D2u3jXD#O+O


u#@.v*Z v8K \a*gQP;s
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_44209050208426402050541.jpg[/img] jc%Jkgqor

k#bhCTF [img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/02/xinsrc_4520905020842000027142.jpg[/img]
;x ~:[ M'[w0_5E^_'z 1j:e`#u y3ZYj
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
_ ~9KI]9}
i4^7QhR;H$r u3V 贴士
9MJ;S"LY?8s
)x[f;^
fO0XS5FE     1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。 (^Q7nA.Q-NtJ

zI$q$Y6B7Z
J     2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。 tT5pz dATU

m'h/A^%m@ {cN4V     3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。
)?5`
x'~G+v'R/p,? 'zo!y)mK*Jn6~:?
    4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

鲫鱼红烧会让鲫鱼本身得鲜味被酱油味掩盖得

鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人

个人观点是鲫鱼最好熬汤，鲫鱼的胶原蛋白会溶解到水里，熬成白色的浓汤喝喝才好啊.....:cake

我的观点也同楼上这位仁兄，鲫鱼还是做成鲫鱼汤比较好，主要是从营养学上讲，鲫鱼汤营养高。

看起来还不错，也不知道好不好吃的，不过如果是一个美眉下厨是毒药也得吃得！！！

鲫鱼我也是很喜欢吃的，喜欢清淡口味的可以照楼主的做法。

楼主的鲫鱼做得不错，可惜颜色差了一点，是不是酱油不好。

我过油炸鱼的时候，总是把鱼的皮炸没了，最后连肉也不见了。郁闷

楼主的鲫鱼做得不错,试一下，又多了一种方法做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

小姐也漂亮，菜也漂亮~！真的很不错哦，菜都很有看相，很有食欲。

黄焖要比红烧好吃，黄焖可是我们四川现在的热卖菜哟。。有空楼主试试。

鲫鱼的胶原蛋白会溶解到水里，熬成白色的浓汤喝喝才好,试一下

这个不错。不过我自己做的时候更简单，煎一下，然后加作料，加水，盖锅盖直接闷熟就是了。典型的懒人做法。