查看完整版本: 美女厨房----瑶柱烩莴笋片[7P]

美女厨房----瑶柱烩莴笋片[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_1.jpg[/img]
bKJ:ybo:Bq1k'@
)cE9kx4{_'@ [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　Pg+n(z8h1f(fe

OCU'e)M$E     材料：瑶柱(40克)、莴笋(2根，850克)、葱(1根)、清鸡汤(1杯)
\X&ql"Q w bdLo 　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)J[U
d!M[u#r;G
h&Km'K:@'c'N
@Q^:_N4te8y
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_2.jpg[/img]f4Xn2@*K t
!YRYIe*K9O(b
[font=宋体][size=4][color=blue]1 瑶柱先用1/2杯热水冲泡后，放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出摊凉。[/color][/size][/font]
"aE;D a*]i'n'P!Qc
S[b | ]-o1wN:bs;I [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_3.jpg[/img]
lBw1[3Z
b'`4}&L]|C~V)Vs
s [font=宋体][size=4][color=blue]2 莴笋削去外皮，斜切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。[/color][/size][/font]'p.CVGf`r!W?"R
@Y6NQMtntDH*C4vL
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_4.jpg[/img]
b,xr$ujU^ j
r[6S[%` [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入莴笋片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。[/color][/size][/font]1YlV!Z!r&k,iz

kQD {#@v*rM [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_5.jpg[/img]H ZtL*]Jb#QI

4KK}Ke e [font=宋体][size=4][color=blue]4 将瑶柱撕成丝状，置入碗中待用；葱去头尾洗净，切成末。[/color][/size][/font]
,qH${*hy%g.X 4M:zX#u]E(c5a0H*k
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_6.jpg[/img]3xN.ZA7x${!M

+Ka{\ r~ [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香葱末，倒入瑶柱丝以小火炒香，注入1杯清鸡汤煮沸。[/color][/size][/font] .BY&k*eI:yMX

&|]"U(]f\ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/10/06/1223259140487153_8.jpg[/img]g;Wky jw}7a

lN@aal:f [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐调味，倒入莴笋片炒匀，淋入生粉水勾芡，即可出锅。[/color][/size][/font] 8M#\N%g@-Q3v}

CE3Hx{b [font=宋体][size=4][color=blue]
~k|5N-PJv 厨神贴士
SG }Av_KBn
lN[ T,h;xu0\|1g 　　1、莴笋不可切得太小，应切成面积较大的厚片，吃时既有爽脆清甜的口感，又有瑶柱的鲜美之味。%oG^.}['f$r7Iq}T
　　2、新鲜的瑶柱色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，且弹性好；不新鲜的瑶柱色泽黯淡无光，还有异味。
+^'\%|y H4D"|&w 　　3、瑶柱以大粒色黄润的为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。 A~`R%Or
　　4、莴笋本身无味，给瑶柱汤汁调味时应偏咸一点，倒入莴笋同烹后，就正好够味了。)[i-sr7J&N.k
　　5、选购莴笋时，以肉质呈青色，且新鲜幼嫩者为佳，腐烂、黑心、空心、硬心及发霉的莴笋不宜选购。
5_~O;i-] Za+Zq [/color][/size][/font][/color][/size][/font]