zhangkej 2006-8-9 15:26
花茹田鸡
菜谱名称 花茹田鸡
^wz+|:t
所属菜系 安徽菜 !O#B0L3CI:s
所属类型 地方特色
Z M7K8_#q:Z w
基本特点 安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
fL!HWyA W
基本材料 田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
j ln#W P
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.:s+g u!A,e _`#d
s+} e Z"j e
用料： 田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒， c @R/D&C+|
精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
*`Ve/k!Q;w
3{p { QPE%J_ g9G
烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精 c7qF3G%i7z
腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪0X$E]#J+J Do1c!qo3T5t
油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
V!^5P-n3SM$~
将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
-f8~t ?X1cF{
薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。y/|*d.I(IZ?Pr
)E"@n5[!_!D mc0~
0~;^F3op'Of d%iP
n LT'~$Gz
[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=134[/img]
在线客服(1)