查看完整版本: 久制茶香熏鸭腿[4P]

久制茶香熏鸭腿[4P]

[font=SimSun][size=10.5pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。[/size][/font][size=10pt]
;tL"{"[#P#ke#r
e$]5{Xe`s/fcU [img=450,371]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA029.-SmokedDuck-Product1.jpg[/img]0TD'Yd v

EK ~tV:Oe9Z [/size][font=SimSun][size=10pt]原[/size][/font]
9i"Mq%o(_Qzg [font=SimSun][size=10pt]料：鸭腿[/size][/font][size=10pt]6[/size][font=SimSun][size=10pt]只、[/size][/font]]/p NS#J \wP%X
[font=SimSun][size=10pt]熏料[/size][/font][size=10pt]A[/size][font=SimSun][size=10pt]：大米，红糖，茉莉花茶，丁香[/size][/font][size=10pt], [/size][font=SimSun][size=10pt]陈皮，桂皮[/size][/font]
c Y.RY@T [font=SimSun][size=10pt]红烧调料[/size][/font][size=10pt]B[/size][font=SimSun][size=10pt]：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，老抽[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，红糖（或冰糖），黄酒[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺[/size][/font][4oRcE)e7{4nw
[font=SimSun][size=10pt]做法：[/size][/font][size=10pt]4E5id@%jV
al\8h$^U_|?
1[/size][font=SimSun][size=10pt]．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入[/size][/font][size=10pt]ziploc[/size][font=SimSun][size=10pt]袋子后入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]4[/size][font=SimSun][size=10pt]小时，中间须翻动一次。[/size][/font][size=10pt]
6i}2c&e'B1l 2[/size][font=SimSun][size=10pt]．烤箱预热[/size][/font][size=10pt]100F[/size][font=SimSun][size=10pt]，放入鸭腿底火烤[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]小时，[/size][/font][size=10pt]
$f0}PJVLjz 3[/size][font=SimSun][size=10pt]．将鸭在开水中烫至皮缩紧。[/size][/font][size=10pt]
*Q5EX!WG`]a4k 4[/size][font=SimSun][size=10pt]．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏[/size][/font][size=10pt]5[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟后翻身再熏[/size][/font][size=10pt]5[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟。[/size][/font][size=10pt]
3`6CEa SHd 5[/size][font=SimSun][size=10pt]．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料[/size][/font][size=10pt]B[/size][font=SimSun][size=10pt]，大火烧开后转小火焖煮[/size][/font][size=10pt]45[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。[/size][/font]
#nk8n*ej,rs [font=SimSun][size=10pt]
f,}i1Q |TQ"N [b]图解做法[/b] T Q$j#V(Z~

)u/S'v&{-Y [img=600,450]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA029.-SmokedDuck-Process.jpg[/img]:] F yH)T.Yqs+S
[/size][/font][size=10pt]A. [/size][font=SimSun][size=10pt]腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入[/size][/font][size=10pt]ziploc[/size][font=SimSun][size=10pt]袋子后入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]4[/size][font=SimSun][size=10pt]小时。这是[/size][/font][size=10pt]4[/size][font=SimSun][size=10pt]小时后的样子[/size][/font][size=10pt]&i~)o:R6i%N
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]烤箱预热[/size][/font][size=10pt]100F[/size][font=SimSun][size=10pt]，放入鸭腿低火烤[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]小时，[/size][/font][size=10pt]
9PXG c,R|ox C. [/size][font=SimSun][size=10pt]这是烤好的样子[/size][/font][size=10pt]
)R4f8G%z
Y"Xc D. [/size][font=SimSun][size=10pt]鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料[/size][/font][size=10pt]
c?UXP E. [/size][font=SimSun][size=10pt]料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是[/size][/font][size=10pt]Dollar[/size][font=SimSun][size=10pt]店买的），[/size][/font][size=10pt]
3y0bG`#K1_3` F. [/size][font=SimSun][size=10pt]面放上鸭腿，[/size][/font][size=10pt] Tl6Fl[p6s ]:~
G. [/size][font=SimSun][size=10pt]盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏[/size][/font][size=10pt]15[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，这是熏好的鸭腿。[/size][/font][size=10pt]
+K9{9lKj"Rof6C"[T;}4M H. [/size][font=SimSun][size=10pt]准备红烧用的调料，[/size][/font][size=10pt]
j[4T8]sd I.8tZ$sl1}8zc J;H
[/size][font=SimSun][size=10pt]调料放入咖啡滤纸，封口，[/size][/font]
c v^|s:h [font=SimSun][size=10pt]锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子b-z~m3x ldF
[img=400,293]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA029.-SmokedDuck-Process10.jpg[/img][/size][/font][size=10pt]Sk`x?&UxhQEK

.{#BW+y:t BV9H$m [img=400,294]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA029.-SmokedDuck-Product.jpg[/img][/size]

看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛