redice 2006-8-10 07:42
热乎乎的蛋塔出炉
首先是和面，把270g低筋粉与30g高筋粉加水混合成面团，揉至面团表面光滑均匀，用保鲜膜包起面团放入冰箱冷藏室松弛20－30分钟。（我觉得还是应该加点盐和糖，因为我的塔皮吃起来没有味道）
1HqPp$W#NJ
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_27099.jpg[/img]
C;r}.M:e[
a3TX'X'GhR7E
然后趁这这个时候做塔水 .P w&D&q!qs
牛奶加糖煮沸，放到一边凉好
M6l N&z#i
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_31864.jpg[/img]e _xG
t"{yI)z
e~V*leMp7{)N
蛋黄，我都是减半用了2个，应该是4个
^P:k t(O"R@/z7o M4rZ y
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_16209.jpg[/img]
.@`8t3C3t`sR
K6\_B \ vv\
把搅好的蛋黄放到牛奶里一起搅拌（如果有奶油效果会更好）放一点低粉或者淀粉 CPT {3]XQ"R*I}
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_18615.jpg[/img]~aJNn
N.S
7`.w O'q[Ov
塔水做好了，继续塔皮
{ c'B;oK$b
把刚才和好的面团擀成薄饼
5h5E'h!sSP _8r Y7w
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_31297.jpg[/img]8e1g%HMS6z
n#s b,M1]6g
F$X7p5f
然后放上片状的马琪淋，鼹鼠说，其实就是植物黄油，我没有买马琪淋，所以就用的植物黄油，但是事先的准备不充分，黄油有些软化，没有成片状，没办法，只好把它抹在面饼上了，弄得乱七八糟的，有点恶心 a&ps9E
E}#f
[img]http://bbs.qingdaonews.com/faces/Pics/109.gif[/img]
g,xY(qp?:B3k
zl
,c}V dav
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_3046.jpg[/img]
'~~8F6D,]/P
&hA&O&B:i%y
然后用叠被子的方法，把面饼叠成几层，天有点热，在加上黄油的问题，所以效果不好，弄得到处都是，一样还是擀成薄饼，用蛋塔模在上面做上印记，看看差不多的大小
0cw f$z3{A:wx
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_21799.jpg[/img]7]'l1s C A3KlC b
i w:x!hS!kv
然后用小刀把差不多大小的饼皮切下来，放到模具中
}_(m1p M}
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_21460.jpg[/img]
1p7eCPC3st(~ n2? H
k y7_ Kf
现在把塔水盛到模具中，不要太满
#p~ qw9L g CR D-d
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_31101.jpg[/img] _'KM#^p:@s i
e }uY3p]8X
放到烤箱里，220度16分钟 ]n
b D"Wy
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_30224.jpg[/img]
TKoO/bZT;G g
'F,FZ8kn%s,P
刚刚出炉的样子 SJ)Mx!f;~9Dzv1g:e
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_21769.jpg[/img]
L.|+t:j$] cLo/X
Q0{5B,P.E@.h
凉了以后
B&J$GOp/T
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_8974.jpg[/img]
T*bd/}^d t1x
jF2ft W)e
总结一下，塔皮有一点硬，没什么滋味，但是分层很好。塔水也稍稍有一点淡，相信有奶油的话应该更好。再就是样子有一点难看。要知道，做塔皮的时候心烦的很，总也弄不好，有些灰心，但是已经弄了，不能浪费啊，所以硬着头皮做了。有了这次的经验，下次可能会好一些吧
在线客服(1)