老母 2008-11-28 22:07
剁椒鱼头
原料： 胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 S3G3q:Zq]2S8@ R
制作方法：JJJ-Lw_9K T"q
①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
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②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
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③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。
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