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彩椒爆牛肉[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]彩椒爆牛肉[图文]
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[img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200803/20080327083747685.jpg[/img] @&~jWg.L-HU

p@-xX Qj*? 　　彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。 Sd`S z#b9i4f

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z-F` _ 　　材料：牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
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+?)K}P k ] 　　腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)
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　做法:　3K2LL9Y"uM

hp v)n:?&s 　　1　牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀，腌制15分钟。-o&Cy:I Vr+I6P L;O ke
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　　2　彩椒去蒂和籽，切成块状；蒜切末，葱白切末，葱青切段备用。
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i:hM'@2d2w;H9@P%^ 　　3　烧热3汤匙油，炒香蒜末和葱末，倒入牛肉翻炒至肉变色，盛起待用。ON.T1b?

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　　4　续添1汤匙油烧热，放入彩椒块快炒30秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。m#u)TiZV&ZZ

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y/z*`1Z0Be:v 　　5　倒入牛肉片拌炒均匀，淋上1/3汤匙香油，洒上葱段，便可上碟。 b,~O*`(R,g){ N$S+\\
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　　厨神贴士
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d7_"Kg:y3u3h$O&k#ep6I 　　1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。kI {C)]?T

#@&eI%f6YP 　　2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。 vm9r)Qn,SA-tM
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　　3、选购彩椒，应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。[/size][/font][/color]

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这道菜我做过，营养丰富、维生素含量和蛋白质含量都特高，且颜色搭配的也很诱人。