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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　
$Q Yy j,~D7On.}+a&_ [b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果
-hm:_o^'L [b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱 uxm$q ?x%O
用料：
`_"]xzZnI@2tj%_i2W 1、净鳝鱼一斤（不去骨）。
H GISJ"lce 2、腰果三两（代替花生仁）。WK_\'zu9j$JJ
3、大葱白三两。,qw^FMG
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4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。(p6brJ4A2u
5、老姜一块。
O5j~0rz` 6、独蒜两个。z}9Ph+{2lzW
7、花椒一咖啡匙。l!j[,xl:q"Jvq
8、油辣一大匙。0^9E&G'aC d
9、白糖两咖啡匙。)cIt.U.\}:L/bn
10、醋两大匙。 ml&dT%r(zY[:e
11、生抽两大匙。VZ(a1k0Id@KP U
12、淀粉一匙。
5?W:Z4pA2V1W,A;T"i 13、料酒四大匙。
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A,[(z)p.K){ 14、汤或水三分之一杯。9c;h`2p6}I~*Os7pb
15、盐适量。!f1Cux5H~/W
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做法：
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F-S 1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
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2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。Ud"d#qQK'y8}9JX
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3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。 g3f9Zz9Yw oNXt
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M wO \dl 4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。

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6@5VZ,H8E pB2R 5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。2eld1[GW
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!l|"L.JOt 6、烹入滋汁烧约一分钟。
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7、收干汤汁后下腰果。%d/UEA/p4VPA
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k S)c4Ae~?.J1b 8、翻炒匀后起锅装盘即成。
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