查看完整版本: 拔丝地瓜

拔丝地瓜

拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了。
kw$s~S,O(Qh^4R5n
E1V$~l%Cs(|1S'Os [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091G4N46.jpg[/img]
1GQrQH/~ ]dh/[-N|

2F|@2@n*` 　　材料：黄心地瓜(5个)
ug5\}KR6R5U0p.B@l#o
,R_c }6i
　　调料：油(2碗)、白糖(250克)、清水(1/2碗)
F0z5}SC|3l)G !g?h#v;t^E
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091H42446.jpg[/img] vW,q2OZ+[A
3X}}dc.jF7z3K!J S
E*CEQPO
　　1　地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。!Y9zd0}pJ!|"w9FR
#sk,qSAi~
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091IOI6.jpg[/img]e+{ SDr:w
k jQW9\ f$i]

`5[vE2~ 　　2　锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。
*pP$WlK(fa m [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091Jbc7.jpg[/img]
,H"l/_0T|a? vi8krt.z;K8P

7_'B N TC U.M8t 　　3　将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。.ZK{e5]j(~7_ZR1H
\Y8A.P Pos7Lb"X,L5J
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091P2N23.jpg[/img]c*t)[)JI&]

t3mMXz_;tkCz4d4} :XSc&r
{9i!g
　　4　倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。'X-l}]'RHB
x,u$f
eFX6InR
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/14091Q3NV.jpg[/img]
1\5U~L_&i
O8]1q2CKPa2D
;TJ+c:K|OPMSbt 　　5　马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。l'}lC0Z+A?%uF
+k$X;e2z,t
　　1、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
.hM,P Q7Q k/w3q)?
m 　　2、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
2^iV Y[ 　　3、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。
q`s+Fk-]:cDX 　　4、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
sw ZWx? 　　5、地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。
i1w3AQ1_l%rd 　　6、地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。

我听说吃这道菜粘这凉水吃 刚出锅糖是粘的一蘸凉水 糖立刻就成脆的了

喜欢吃，但自己做太麻烦，还是饭馆吃得好。

好菜 最后锅会不会很难刷啊 请教大家一下

这个是一道好菜，可惜很多人不可以吃，糖很多的，谢谢楼主。

原来拔丝地瓜是这样做的啊太简单了，回家做给老婆吃，要想征服女人首先征服女人的胃

粮吃多了不太好，会引起太多毛病，偶尔过个嘴瘾吧。