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像张爱玲一样，爱上生煎包[6P]

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S%`m:o6y;u},JG1F(o [/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/shenjianbao/sheng%20jian%20bao%202.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td]做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！AVK'xS X:US
                        
5ZSC(z9^1rAu             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎dR&_yt Y \zA W
            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到
Rh8JdvxF             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。N2TB*X(W1|c{w
f9P|
            
3d%V,G;\e'`-vnF             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的：
D!`2JoJ@AA+X             
c S;kk^l             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉
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L             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。g;X2I)?D r5b
            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，dE3@/o B+@8^/Pr
            "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，
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            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃
sV!?I[.wPE             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎W rvKY!}w,WT4{
            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑
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Xls2vN O,U0|             地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染
5EyJ#zG,qB             红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"
t Ibl/y mm \)\             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛6@'\v!t%Q
            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成
+T[R!U wj0Z*[M 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：[url]http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&amp[/url];logid=129356&classid=10&lpage=2）
bD5M4Q9D             8F{ L[ s*I$dciFt
            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？8qu9EP9d[;Io1ahR
            
t3xn&ry#r             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？
']*h;C h0d@|             
*ei*R&E?xG-I4z             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。[/td]        [/tr]        [tr]          [td]            [align=center]              [img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/shenjianbao/raw%20sheng%20jian%20bao%20zi%202.jpg[/img]            [/align]         
(o XS T1PuIG'o}I2o [/td]        [/tr]        [tr]          [td]9HHXq3B-c9I
            我用面包机发的面，详细程序看这里：
5wO@;M7\m'vX uF             [url=http://www.yankitchen.com/Recipe/veg%20baozi.htm?date=200708&postID=12044&page=1#mark][u]面包机不失败版---大馅豆腐素包子[/u][/url]补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点
.?}p'FWEy             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。9Nq-|'qr\
            _/D,U"?5ts*A'Q
            馅是猪肉香菇（这是我用的[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#meatgrinder][u]绞肉机[/u][/url]），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/shenjianbao/DSC01307%20copy%202.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td]下油锅[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/shenjianbao/raw%20sheng%20jian%20in%20the%20pan%20copy%202.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td]GF)h#i
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            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。
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?P'}             
/Ph}:@(x+t             这一盘是小凯的[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/shenjianbao/sheng%20jian%20bao%202.jpg[/img][/align][/td]        [/tr]        [tr]          [td]这一盘是我的[/td]        [/tr]        [tr]          [td][align=center][img=500,667]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/shenjianbao/sheng%20jian%20bao%203%20copy%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][/table]

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

忘不了

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。,X^E
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金黄的底很不错啊。J)Du4u9Fzq p
上海的生煎好像基本上都是纯肉的。*w d&jY%K;lF.ve
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。