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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]
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d7Q8n JI.m)w!z;^)C"hra_
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[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b]
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-aE;Z6r{+k U 雞胸肉　1塊
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nT.I[Z} 皮蛋　　5顆 kQS.b
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酸薑　　50公克
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[5x e,[Ypy'm 香菜　　40公克
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r.Lp-z+L )pvb8G.R,@nIb

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_ I [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b]
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[b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙
s]E%f)Z$L/^ 　味精　　1/4茶匙 H#B3rp6g4f7d&J&f
　細砂糖　1/4茶匙
.Xts#t:s9A] 　料酒　　1茶匙 Hci0`h?7v
　雞蛋液　1大匙 Q6VIsnwz!tSJV
　太白粉　1大匙 .\:U-@}}9u#{
[b]B.[/b]地瓜粉　適量 1silgQ;o&@"A@
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b] q;l'_ EN1z0E
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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h$w 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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V"e0l'uT 3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。;z.H-x-O \

$L kXd},Fx,O 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]
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