qs20088 2009-3-11 19:13
什锦贝柱[5P]
[size=4]
0h S:g f1F$`Q`{_;n
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031110114896.jpg[/img]
q-cv?T Q w Y
原料：
6U
fT5L:J H e4^}
贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30ml、干淀粉15ml。
X"vlW4kM"s
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031110122982.jpg[/img]0Uj5~c'd+Z3O.nH
"p \,Y#J8c[.b.q8z
做法：P2m M"EUQ3Z xc.C
1、扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；2[] KW0R
s?8^Y1h
2、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；
-|;Hok[7b
Q
3、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；^eDi*^6[-e
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031110124456.jpg[/img]{rXA3Gl5eD r
4、贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；c-T lh/uu
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031110125026.jpg[/img]-t*[ V0MY:j([&|N
5、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。0]JY&ymg#d1b Q)?
小贴士：&[.E D5J IdO
贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味；
5TL!F5PS
b y
料酒能给海鲜去腥，蛋液中加入少许的料酒也能去腥，还能使鸡蛋更好的蓬松；
k UUw i3~ m
这个菜很简单，没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整，放胡萝卜、黄瓜等等也不错。+h'P'|@}YC5K
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009031110130107.jpg[/img][/size]
在线客服(1)