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风味卤肉

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·配　　料:W*Puy+w3S(z
五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。#[ @e"f1U
佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售）1@-b&CZ4T
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&ik;a%o|2~3ILo ·操　　作:4JQu!G&G,\BB[ a
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。&F2s+y k+Zt%u
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mh8|c!r(nE 滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
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}+?8l G#D4bcoM#Fl 炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。,lpHn?s1~5Jp0w
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s:\S?$U` 注意不要烧焦了，炒成金黄色。6V,vg;t#V(GD;? @
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UPV \W 把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
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fL$fBa.G%N^ 加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
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盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！　好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
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