查看完整版本: 皮蛋烩排骨

皮蛋烩排骨

[size=3]
_Cq:o)V ·图　　片：/K7b1XM!fF%_X v
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_7/images/pic6179.jpg[/img]NZb$uS
·配　　料:
c!ON}.\+G%~H&K 排骨500克，皮蛋250克。 gTgA4p8_h.~
配料：鲜红椒10克。
DY,`l6],@9d 调料：植物油1000克（实耗50克），精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克
1`eM6ao.W @w ·特　　色：r/O-px[:A+a3M(dV!R
造型美观，鲜香微辣6vj2W%`mjEU8^
·操　　作:P%q.h#x"P%pTH`
1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。  
bIDH6ph-|p 2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。
}.C4|G/f 3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可[/size]

怎么就 这一张图呀，多发几张，学的人更快点。