hansebin 2006-9-15 16:21
生炒蒜苔肉
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·图 片：
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[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic1999.jpg[/img]
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·配 料:
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五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙
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·操 作:
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1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
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2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
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3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。 ~1~@ e^H(TH#^
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
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重点提示 f}L M `2iP Y0Q
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。 ]`)Jmxf[
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。[/size]
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