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【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法

【诱你口水】美味猪蹄的十三种吃法
2k }!JmX"d 1、卤猪蹄
jVWM8M2@ [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img] J,qlclB4m
图片附件: 卤猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 41.05 K)
(}E5nv {|!gJ [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHW7czj_xDljDEldxHxo.jpg[/img]
ow!pmH7dW 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 n"G+cE `c
制作： sI2p8n~0W{M(g*i
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
#e I~ M-y;v5Uo'| 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 7jb6Q5F*pZB\.f C
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 d9Ux\ p @Wj-_
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
u,[+L Ez.ZT Bv 2、葱炖猪蹄Pu\hN0h
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
%O5ze(r?y#B \^ 图片附件: 葱炖猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 34.71 K)vT6KofN8r#T"l
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNDswNbtzOM=_QSCnbP7YJAgL.jpg[/img]:R0i(z|}$^4H
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 j F;T.y4iI5b m*c7@
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入
*DqHc [ 锅中，加水适
oW-_U.dzT 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。 6uO7S"izM9U
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症
|A3hI a dM-Vz5B 3、红焖猪蹄c
_W7t DR'c)E%N
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]W&}'_ K)f
图片附件: 红烧猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 28.15 K)8yZ(x"uQ~
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOM=_KJxjZPU6WfhI.jpg[/img]
#S+T aBbo 原料：猪蹄750克。
d jXpH5q6yo'R\;v 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
Hb&W0J"Q,\| 制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 Ij9fT.w%nN
(2) 0aSF;z/MTo~9p
用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
Gyw3MiG0B)g 3) 5m%S%hfEh}
加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
XG3}#].tsd 4、猪蹄瓜菇汤8` U&[d Yj-v
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
`"zHmC5y)Gp 图片附件: 猪蹄瓜菇汤.jpg (2006-7-19 08:33, 23.43 K)
#YA~#a,ss/I [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47nPub3MwA==_VnMWW7QJTcWS.jpg[/img] QklC8c%yK
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 c(alZ g"yI |(P$N:r
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 sm6hG3|*O^
制作： %ux dLr-uq_
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 c?l+^
PoKt
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 I:wi7d0w"I:v qe#x v
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
5\#ZG4qT 功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者3Iz#Lk`3[[L |
5、大蹄扒海参
%_^OUZ+o"^ [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
/s-nKep(V:I({ 图片附件: 大蹄扒海参.jpg (2006-7-19 08:33, 28.49 K)"QdV#OP @j5p@X
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tPPM47DHuqOyzg==_FKztexaAd385.jpg[/img]

M!G XF!i8m 主料：水发海参750克，猪蹄2个。
w]1u]9]vbx3X6h 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 .O`bmZ.? iBu
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 .]/Z@ h^ m8n
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 Pi/I}"BY yP
把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
CwMdc2j _[ 特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
.M1k5Q4F[H!X-Y 6 、卤水猪蹄 B3O@hq/F
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img] zQ,b2rI/h%u+vLV
图片附件: 卤水猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 18.42 K)?!K)UK-P
Is:qnD
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/wrHLrtbtzOM=_5OJY4r5qoLYU.jpg[/img]
{*Z2\1y0Q
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯
oK j%E}e Pn&v ！没得说！ 新闻内幕,军事天地,休闲娱乐,影视下载,原创文学
S uL!KI&W 再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 y8i#h4PY
调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 [a#pY8Fh,N
7、红扒猪蹄+`\1]g u)^|_)N3P
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]Py|4n+WCU WT
图片附件: 红扒猪蹄.jpg (2006-7-19 08:33, 25.81 K)
gVo.eT noE [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuywx9btzOM=_vCsYmfiAMI9i.jpg[/img]
aA6`8^i/~HD 原料：
y#B&b{7[ X 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 x;I_h G#a
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 9N{c `&I+fv H1~9{
8、红烧猪蹄fX,c-?S#g
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]I W A|B![6]
图片附件: 红烧猪蹄1.jpg (2006-7-19 08:33, 35.71 K),aT'i[5bH4T-t
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/uuzJ1dbtzOMx_41ZioQxAVmUO.jpg[/img]cCQB-deyq
主料:猪蹄
BPL3O` 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. QG0lZu7AT
1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. HCSc5pnuY#C
2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. *Pk3GFZ2_4o u
3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化
-UW:H+F Ju;x#d~ 4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
8m`2P/gom(x 5 烧开后,加盐调好味道.
b,f9mlz 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅. (W!Jq6b!k7Ib(T
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了 7W6QL(fry.c%q
9、冰糖猪蹄花生
4L+pNlS3V*Kx [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
iy7o;CK"w 图片附件: 冰糖猪蹄花生.jpg (2006-7-19 08:33, 38.74 K)m6{ C}.k#L
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/sfnMx9btzOO7qA==_t9x61moXc5Gs.jpg[/img]
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Rg 制作：
I'A$xI@0])@n 1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
$nv4h)zQ6n5M 2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入
-L.sE9{9W(u7D-t _$u 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 6K[^8dgQM
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一
1gy%k5c]yr6b 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 3Q4w*nm8q'EL
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
+y~0ii;V 10、猪蹄黄豆汤egE:z7^4d As
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img] n5h^Fu*f5? {*Z
图片附件: 猪蹄黄豆汤.jpg (2006-7-19 08:33, 31.18 K)#Q$Y
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[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/1u3M47vGtrnMwA==_Cr2LURcfHMJw.jpg[/img]
zxX+l#L}:cz%q 原料：猪脚500克，黄豆50克
.T,y;n*Yc+` A#wy 调料：姜，葱花，盐 IA7[4WTSb!M0z6e]
做法： 4q Uqd2aaEW
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 N*N%_U1FGZf
黄豆在水中泡一会儿。
-}q}!I5QCo 2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
o6j4cL:n*}@ 3、放入葱花，调味可食。-|%OU^p0J-o
11、香辣美容蹄?yB4{2QP a.[
[img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img]
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图片附件: 香辣美容蹄.jpg (2006-7-19 08:34, 32.23 K)
4U9K-Xj!E [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/z+PAscPAyN3M4w==_VNflidge5ILK.jpg[/img]
T\_(_r 主料：生猪蹄750克 D7h;@ e,s ?{1?
配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
V#b[-o5x;m;Ni 制作过程：
#n(B2W^,V(D|;N)L#W 第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
/U0A6\QQ*Ay] 第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
Q,c3?[;pAE 第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
p3vw zy"A\ 第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 ZYYRf-w@
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第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 +uG!w x*hAL-D(b
口味特点：香辣咸鲜菜品 @.f:^7dTU&['P
12、花生炖猪爪
hs4YYFVI:M+P [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img] N7\,ND
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图片附件: 花生炖猪爪.jpg (2006-7-19 08:34, 19.19 K)/~K#@9x0xj3[:J'I
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[img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/u6jJ+uzA1u3Xpg==_kPZ7LeVF1kZR.jpg[/img](t`nl7q o6l!e2w,[_'X
花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 }2{"X nVxEA o
将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。 2z
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功效：治疗气血虚弱
5FS*k?g/D+U 13. 醋酸猪手:hBb1hh*A w!`
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
v]M?S1Z~)v 1。猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 　 y;W%`(je\
2。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
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[&e 3。加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
cpMQi!l/F [ 本帖最后由 xqgirl 于 2006-7-19 08:35 编辑 ]
a|JQuIW [img]http://www.xinshiye.net/bbs/images/attachicons/image.gif[/img];`U8jnd9L KeII
图片附件: 醋酸猪手.jpg (2006-7-19 08:35, 47.63 K)
n}*kHH ju [img]http://www.xinshiye.net/bbs/attachments/tNfL4dbtytY=_k790uGZxoigx.jpg[/img]

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看着好香啊 吃猪蹄子吐出来的和吃进去的差不多呵呵

无论哪种做法 都很好吃的样子,口水直流啊,又可以美容一举两得

哇 这么多的做法太好了星期天试试先哈哈，是不是你没一样都试过了

今晚就做！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

楼主辛苦了 谢谢 给我们提供这么多做法 学会两个就够用了 还是一个谢

从小就喜欢啃猪蹄,见到这么多做法,真是馋的流口水.自己做一下,感谢楼主分享

猪蹄有这么多的做法！！！我最喜欢吃红烧猪蹄