查看完整版本: 卤口条[7P]

卤口条[7P]

[size=4]9xiFi0fAd
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810414110.jpg[/img]
km$Cd6SF.fV*J 原料：f?1N*C#dR
猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。
\}J}0A
做法：
EQ%|(O i 1、猪舌头用碱水反复搓洗。
's.UKs?:_!eB7\ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810420348.jpg[/img]
%D2f/{h#O6p]m[,i @ 2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。NaD6`X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810421075.jpg[/img]
]si,F5u 3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。q9p O;Wb0K~7q.vY
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810422214.jpg[/img]
vWm5z
Cq1Y ?!b*f(gQ8o
4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。$OYEF&g}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810423643.jpg[/img]
L-t Y9z$g\ 5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。eib-d&{7G8U
6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。
Oqi+v@|Hx!P [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810425314.jpg[/img]a(]$Qd5t
7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。
1Wn&T Qe/d6h \7b%M^ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810431071.jpg[/img]
fz ii&aC%G"c"C
备注：
U\@\ S2{u 1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。
7G&gDOs_a*c8o.e6h 2、白芷、砂仁没有也可以不放。[/size]

谢谢楼主，很喜欢鹵的肉类，这个猪舌一定要试试，尤其是烧好后要泡一个小时，经验啊，往往就是这些小地方是味道特别的关键

好香啊，我的口水都流出来了，真想用手抓来尝尝