查看完整版本: 爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜

爽口开胃菜--酱萝卜
&~-`,_$B$el'VP zc%i;U2}#@+mr6G4Y
材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水.#^tE\2o U3H

EM/O8jC@ f 做法过程参考:
?qX\:U8O6b
K3M%Yb)O g M~ 1.白萝卜半根,大概2斤左右重.(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)FI;a*}o"}v
XD}N\Bp"oy
2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆.切成薄片.`)@1@6q [&~ P%Z'l7f$t?
.~;K}'R
K
3.萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干..[Hl_$X

_1N5{1nC(W 4.再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干.(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了);q6W$?e!G6SY^
Uc C9~%j `/}Hd
5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整).
vud&V)B
&W;r;@&D8cK,o,vA 6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦.