查看完整版本: 神医喜来乐里的红烧狮子头[10P]

神医喜来乐里的红烧狮子头[10P]

深圳卫视在重放神医喜来乐,对里面的红烧狮子头实在是看的口水直流,B+y2[Yn
所以上网找到资料,自己试做了一下,按方法做完后口味真很不错,所以发上来和大家共享!-\cH5l}%h7PG
2TX4A7^N)S#y7z2sO

T*_5k'R*zXS ;Mt,z#@ G)aG
1,猪前腿夹心肉半斤，剁末。嫩藕一节。鸡蛋一个。菜心八棵。
U4lNjd 老姜一小块。葱三棵。酱油三大匙。干淀粉一汤匙，另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。盐、味精适量.C5pt$Ax9q^
'x @{C#m I
[img]http://i43.tinypic.com/2v9u3kh.jpg[/img]
h;G0_.Q!g4g$sH/a9\ O^ EnIn+[u;\%R7J&Y
2,将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊.|3B1|t5x)NJS e[

%RT,}3GT^|Q-f%Q/E} [img]http://i44.tinypic.com/s5hdu9.jpg[/img]Tg8b1[ ~R)g,Qt i

*p
b4Kk |3T5n 3、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
z)Q:q'z \"T?5n.I
;_,d$h7tr:a%R^? [img]http://i40.tinypic.com/e7xwnt.jpg[/img]
7|&l"Te,o,k .u^i\iCw,M
4,把肉馅捏成扁形的丸子。 T:p%O&~5c
a;y]
h9a(i!XUJ,X
[img]http://i40.tinypic.com/51a5ow.jpg[/img]T"Op.G"[3SX8z)Trc

f} [5u
E:@#s 5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
^VU,k/j(Z!vW\#Sk|*E h;Y%A0A2W
[img]http://i41.tinypic.com/25f1u3c.jpg[/img]
D-xfm,lJ
(bk?#}g%OM2` 6,捞出沥干油份装盘待用。
|!zM PCqY J
xS%~0R!c(f7x.c&d*N'f
[img]http://i39.tinypic.com/2wnv5tz.jpg[/img]P$VP-W8AX0z9K

d4F a'R#Gz"v
tF/Ov 7、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。
c rnni"fL
n%XB bL p VOo,]
[img]http://i41.tinypic.com/25fls3k.jpg[/img]'US1h]5Z*ovD]

T;AzF jy7M(J 8、熟透后把丸子捞出装盘待用)c6Z0y|g0S%?
#\r? F3E|B;L
[img]http://i39.tinypic.com/25jfcqq.jpg[/img])Ts,cLOsy0N

w!nN:g
lHH[ 9、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟,c$rC!zW,AD
&dlj+M|Rx
[url=http://i43.tinypic.com/2d8s10x.jpg][img]http://i43.tinypic.com/2d8s10x.jpg[/img][/url]7k6Xo2}-J*aS-n2V

'Pj7V"c2d vE? 10、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。
Z-h$@Sg j
GZ3T-[f"hD9s} [img]http://i41.tinypic.com/vfywhv.jpg[/img]
:M_ s5K&F
IDC
eSY 我做出来后,肉嫩,油而不腻,不过第一次做,手忙脚乱,下次再做应该回更好!

此红烧狮子头是传说中的神医喜来乐的作法吗？看图片应该口味还可以吧！

红烧狮子头是很传统的菜式，不过我对它和有爱，红烧狮子头里不能只有肉，适当的加点譬如LZ说的藕，不仅能增加入口的润滑感，也将肉的荤腥气减少了些。不错不错。

呵呵，这个东西我们这里经常吃到大的、是真正大传统菜啦

其实我是很少吃大肉圆子的,总是觉得油性大.以前在苏州的时候,吃过一次很清淡的狮子头,很好吃,可惜我忘了是哪个酒店了.哎~

这个应该会腻吧?刚开始看图好像不咋样,不过做成成品之后感觉十分美味的样子...嘻嘻:s_2:

狮子头好象是苏菜的代表菜啊,看起来很美味的样子饿

以前都不知道狮子头是什么，还以为是猪蹄子，后来才知道是大肉团，呵呵，从没吃过:teeth

楼主太有才了，如果早声几十年，说不一定我们国家的核弹研究里面也有你的功劳在里面那 ，呵呵。

整的跟真的似得...
M
`+jGk 楼主你也忒强了吧

支持。这玩意儿就是好吃。我等反正是百吃不厌。

狮子头是什么，还以为是猪蹄子，后来才知道是大肉团,很美味的样子饿

这个在我家这里就叫四喜丸子 结婚的时候都有这个

完全可以自己试一试,吃过但不知里面加了偶沫!

这红烧狮子头看上去挺好吃的，下回自己也来做做看。

那天出去吃饭 有一个人点的就是红烧狮子头 不过好像现在一般都是婚宴上才吃这道菜

这是道淮扬菜，我们这边一般不用藕的，是有荸荠的！

最喜欢红烧狮子头了…………家里做太麻烦了…………一般都是丸子汤…………

红烧狮子头是我们扬州的一道名菜,高档是要加入蟹黄的,家里做就不可能用这个了,一般来说做这个菜并不宜选取过廋的肉,四成精六成肥比较合适,肉馅里可以加一些蛋清..

这个真是太好了，搞得我差点说出了违规的话