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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：U0TK&JgER
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面粉400克、鲜酵母5克、水250克。 W U1YJ!oF

iw$l![b'QF{7@2R"f 馅心材料：
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肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。)v1Q+yI c_(C;p
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调料：y\H;BZ'x9hU.p

AzF`Eo*x 盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
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P:NV7jO^)K 做馅：
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1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；5s_Y~ Nn\A!o)cOP&z
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2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；Q7Qa.P4o/T
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3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；5l F"r!y#B*P6~
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4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；)vbh!LU.P~1M]
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5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。ultu]4u%s
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制皮：-iI2@`Q_@f#An2e0A
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1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；h%O@#p9l6t1^8J+Y

/Xe7\W?XhT 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
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JS(Gs6G@$Mwv0p 3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；
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E2]e(WJ1d(l7e 4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。|KxX_go)O1L
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)k8B6pTy 包与蒸：L#i$d{&fk,s

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1、在包子皮中放入适量馅料；
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[gL z,s 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；^+s+{;[ R~0[up;F
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3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；
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4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
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