qs20088 2009-8-2 18:01
肘花[10P]
[size=4]原料：
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两只猪后肘子，黑毛猪的。
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做法：qr9~oj+]RC
1、把肘子上的余毛拔干净。
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708647.jpg[/img]
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。
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4、完整的骨头和肘子。v HD4A OhhC?
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5、自己炒制的五香椒盐。?^8f)YT G.a!SU \
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。 MjGO6X%_
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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9、煮好了，捞出来。Sp;wB^g
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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hnys 2009-8-2 19:25
自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。
137189001 2009-8-2 20:26
看着就美啊。
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感谢楼主分享了。X'h)XOc
ZLox
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