126084910 2009-8-13 16:35
回锅鱼片
用料： n cD g]P
1、净鱼肉半斤。
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2、蒜苗三两。 u$l7{%]qQ-e&^;b
3、香葱三棵。(R u+n y]
4、豆瓣酱两大匙。
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5、豆豉一大匙。
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6、鸡蛋一个。 SJ/S w
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7、酱油三大匙。z8Q9J(F:`.G1A1z {
8、老姜一小块。
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9、料酒两大匙。
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10、淀粉一汤勺。
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11、白糖一大匙。R2hK2m _
12、盐、味精适量。 t,Gc
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做法：
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1、蒜苗、香葱均切成段；老姜切片；鸡蛋打碗里搅散，放入淀粉调成全蛋淀粉糊。
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2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐，拌匀腌约十五分钟后捡出姜、葱不要。
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3、锅中放油烧至七成热，将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊，下油锅炸约一分钟。
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4、捞出沥干油分待用。
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5、锅中放油用小火烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。"l-u Ld4JG't"A:^
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5、下鱼片翻炒匀后推至锅边或盛出待用。
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7、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀，起锅装盘即成。
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