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滑炒鱼丝

主料：鲆250克1^ Q%?T6G~7_%D
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
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    调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量#yP3s~0B.^-nV0u#d
    做法： Y }/sI
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   1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
q?1{lC!fR     2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；n+M(WzKa4d#X'X
    3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
Zf`%Ag8`X:s     4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
3YJ8_.uk:t(i     5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。
x%TU6ub     特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。