查看完整版本: 莲藕焖猪手[9P]

莲藕焖猪手[9P]

由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。.u B`|Ke

3m%J8Q1CFQeK [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410475042.jpg[/img]
[UyIN
L5D!S6Gk-c5{ 原料：tt(QZ9\
#{#UJ0m Frx!Q(}$Q
莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
YC6B)Y8z W6K

8uQ-y@/{ 调料：
V}r`s
P^ AN~;e7N 南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
2]G1I+Nt#A$cEcS 4?;kSU6m.L$qT
做法："xr!R%cg:}d$F
s%O0Ai$^+h
1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；KZHK%MO"k

5[%rt-H.]/o F\7L3g*P TC [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410480579.jpg[/img] qcx5Zz!Q!e"VQI

!yl?%~$Q"uowr 2、热油锅，爆香姜块；Lt{0vq.j,]WS

+Q7{U0Ge)|ct [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410482280.jpg[/img]
Zg2?;HDj
G(zI&}bvd ^&O"\ 3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；b3HYj#V5g]
*O,Z|?5f5?Scp z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410483052.jpg[/img]
3@
t)}%^xx
5[f$V}:@h\v[MF 4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；j{;q;V F

Xl/c a%uW [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410483863.jpg[/img]5wv-j+K(};^*W
`uVs[-x7[8h
5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
y$Aeq~.Vh;P
t1`#Ilb [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410484571.jpg[/img]'K0rB1T+C
tKi)B
n7YEsm4v
6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；(wX&X*d#o{iw
er'g9H2dU
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410485539.jpg[/img]TC-Q&T)ts |(b

.? GMwKD&Y3jo%I] 7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；~c:MR5d0W

8f9a|`6H`L [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410490645.jpg[/img]
P^V:YVksxT`,bgx
X+hiT6S&`GS [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090410491764.jpg[/img]
k/B3LRV
_:iZg /^*_(W
jM#`2Yc
[[i] 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了