查看完整版本: 一尝牛皮的滋味--三杯牛尾[9P]

一尝牛皮的滋味--三杯牛尾[9P]

[size=3]某次做了罗宋汤，有同学看帖后告诉偶牛皮如何如何的好吃，牛尾巴去了皮是多么多么的可惜。打那以后，偶就有了要尝尝牛皮味道的想法。 .N] mi luEm,i0g
某日到市场买菜，看到大叔的档口有牛尾，立马买回去做实验。第一次弄，没有经验，手忙脚乱了好一阵子，好不容易才把牛毛去掉，整理干净。原来，要尝牛皮的滋味是需要付出时间滴代价滴。弄了一次，俺再也没有激情再弄多一次鸟。三杯牛尾，送给大家。;F)xHq2].F

0g3E/}0Q7y:x*r+v [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090827/23/37744249200908272349072354345463392_000_640.jpg[/img]+JXWW$|7cL:s
三杯牛尾
9er3P*? Kp [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090827/23/37744249200908272349072354345463392_001_640.jpg[/img]+q/W }L z ]O A
买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，
`{#D$l Dc 就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗，之后在切成小段。此过程用文字描述w)b:T3n9T\J!~:~
不用很多字，不过就花了俺N多时间才真正完成
)n7}ScL+y [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090827/23/37744249200908272349072354345463392_002_640.jpg[/img]0ED3k7[4Bs
冰糖若干，清水一杯，这个是用来做焦糖水的5?h&K_C}
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090827/23/37744249200908272349072354345463392_003_640.jpg[/img]
vc2Uq8}S*~Ml*p/I 做法：冰糖先弄碎
M K-W2f'FW [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090827/23/37744249200908272349072354345463392_004_640.jpg[/img]
%l/J2j!| QBbdl 放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水
5uOzMh| [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090827/23/37744249200908272349072354345463392_005_640.jpg[/img]#zn5y4y;l7_S!i7n6J2~
继续加入一杯生抽、一杯酒，香叶若干片，生姜一块，草果一颗熬成卤汁kZ}U+xA
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090827/23/37744249200908272349072354345463392_006_640.jpg[/img]~*x(N-aWa
把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟+O? An|be^ g Q
[img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090827/23/37744249200908272349072354345463392_007_640.jpg[/img],X$Z}r'UV
三杯牛尾就做好了
a{+cW w7L+S [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090827/23/37744249200908272349072354345463392_008_640.jpg[/img]_b$lW rY
三杯牛尾o-y]2~{g!u7E
[/size]

好相比较难做啊，料就不太好浓，只能纯支持了，谢谢

图片拍的真是不错 牛尾巴第一次看到 怎么会是当中空的呢? 我知道猪的尾巴很有弹性 这个也会吧

好吃是好吃但是腥味有带内重，我也一直不知道怎么处理，今天看了用糖水，这个方法应该可以，有时间去试下！红心送上

牛皮的营养其实是很丰富的……关键是要做洗干净，这样不仅做出来美观，口感也好

不过这牛尾的确是很偏门的食材啊。记得有一次在饭店吃了个牛骨髓，险些吐了。

图片上的菜很吸引人啊 ，只吃过牛鞭没尝过牛尾，要找时间尝试下

看到超市里面有卖牛尾, 但是不知道怎么弄, 怕弄不好吃, 明天我就去卖来这样做做看