查看完整版本: 干豇豆烧肉[7P]

干豇豆烧肉[7P]

[size=4][color=Indigo]原料：*ru}/E2GJO
,^-C/j4x7hkp!H
五花肉500克、干豇豆80克、大料4粒、葱一根、姜一块、冰糖15克、生抽10ML、老抽10ML、盐适量。
7y%x3n;bE6g%n/_k #e\X)cP-F
k){
做法：
*fA7JDu]+`"Ss
6n8YO v Zv _ 1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；yir.C{3C"F,S
3s4|o U8fv
2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）；.n+xX7V}K-@/]/jr

^(_)Wj6gYN 3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出；
+NKY?Sp/n
hbk"{Y.Lv+D 4、将油倒掉不要，五花肉盛出；
T9Z"f&r2Od{ n
.^!k o Y&I [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310150041.jpg[/img]+t'BW%Y3A\$g Cg7c#s&g

3K_ Q5]c&_)]!|} 5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
PH_7_Ud w p
W1}[~
6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色；
_jg(u!F#Q.[:w/{s1Zo.{ 6@t#U._,|&ia
c.b
7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖约1小时；
;b;S(T%f:V 5i C7\ nyDLL
8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可。?B9}D1?(_UZ

/i#u)hu\N"XR$f [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310151832.jpg[/img]
!R+xj)Pb8a/`/] l
v/i7X+i0d.\S 备注：~/E%rRDj

g$l
Rk,~.]5[#vI 炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。
]C+w*n3iMOP)f+R+q,G `]:q2ir:Mg6C!~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310153919.jpg[/img]YT C T&fp{

N)l$ajxq.k*}5I 晒干豇豆
4a6aO
T B)r 2z p7}#r9q s
选择时间：豇豆大量上市最便宜的时候9cy%MN
F `3Ta^t

m'SLM*g 1、将豇豆择净，掐掉两头的蒂，洗净；9kQK
`\;jP!`8KK;Z

&MP(w2U+k } 2、烧开水，将豇豆放入焯一分钟后捞出；0c g
C"V)k~ i+~]@
)N(j4n+J+T*EF E
3、把豇豆挂在架子上排开，迎接风吹日晒就行了；
9}!a\!A wRI9O P[#kz,M
4、第二天豇豆就变色了，也缩水了不少；OPaBn:t

L$dN(p1A[ c 5、晒3~5天，待豇豆彻底干透，变得又黑又硬就行了，然后放入密封袋中密封保存，一定不要进水气。如果赶上好天，可以拿出来再晒晒；%oDG6G8g

'vR:c,C c7o.YA 6、吃之前用温水浸泡2个小时后，再洗净即可使用；
lT.x@!wZ
eEY8k7{V.x5c 7、晒豇豆一定要选择风干少雨的季节，提前听下天气预报，最好都是大晴天的时候晒。ij9pt'O]T3v&N
+p(VbA#wMc_'|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310160512.jpg[/img]
.^6h.`|.To3?I7L
&F:@&uV%h+\/o0F 干豇豆烧肉-实实在在吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃A7?B5f1{G
3td,|1\7u0N0D
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310144783.jpg[/img]hG.^V Gt.S UC

u:zNl;F D5S*N8]L [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310134432.jpg[/img]
t0K8C U Nz &a/D \? Dk)q{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092310161517.jpg[/img][/color][/size]