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苏式蛋饺

天凉，似乎就感觉年关就要临近了，还有三十几天的光景，就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺，象征着元宝，讨个好兆头，提前来点过年的气氛，正值MSW五周年，也希望借花献佛，送上苏式蛋饺 :n
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　　这里是6只蛋的蛋液，大约十元左右的肉末，问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具，开工啦 YQ"M]:\r
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:b+_H;CN"_'c1b 打好的蛋液里要稍加点色拉油，这样蛋皮就不容易沾底了
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Z'bF^-A1Y1{"[ 炉开小火，因为没有猪油，事先还得先入色拉油热下，这样做起来蛋皮容易掀起，易折F!~:l \%Js
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放一勺蛋液，左手缓缓转动柄轴，把蛋皮摊开.`g2H a^x
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第一只失败 估计是油不够烫，蛋皮没摊成功，结果我只能炒炒吃掉了
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这让我回想起小时候，一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺，每次都期待不成功，这样我就能先吃到蛋饺啦
uV{giu 失败了一只之后，蛋皮摊起来顺手很多了，也不再沾着底了，开始一步步来，蛋皮摊好，肉放好，筷子夹子一边缓缓盖住这边，然后轻轻按几下。
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g x1H(l[ 然后再翻个身，轻微的按下蛋饺边，一只蛋饺成功'WdL;N^F+d9k
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二十分钟之后，两盆蛋饺出锅^'z'PWV
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s 再来看看蒸出炉的呢，好象有些焦了
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ndE$M"Xa f!uKK_ 做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢？做蛋丝 B7K2u_4`k:Q
　　还和做蛋饺的工序一样，把蛋皮一张张摊好%{X#N'tUV$M
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^7|#iwnG?k!e 做好后切成丝，就制作成蛋丝啦
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请问猪肉要煎多少时间才熟啊，看你很短的时间哦，教教我吧

原来用的是炒勺，这么脏我还以为是锅呢。卖相不错！:excellence

我最喜欢吃的一道菜！没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧！好像4LH^)]dQ
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家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

這個一到新年我家就會弄來吃9aWy/|8c
真的不錯吃呢~
4}u+i8GQVd 不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

我也做的，不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的，这样做可以让蛋饺看起来好看。

卖相很好，出得厅堂，做的时候需要花上很大功夫，不过值得

金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

肉放里面哪能那么快熟啊，后面还要蒸的，要不吃生肉啊，呵呵

楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

lz我服你了
x%a2e1I/Z!r.UMu$c 这种做法你都能做出来，看起来就是手工麻烦点，做法原理很简单，我一定得试试+K(ef)Th
3QLZ

小时候妈妈经常做给我吃的.感觉那是那时最好吃的东西了,真怀念啊

和我家做的差不多`i.SO9Q
不过我是用炒锅做的V3q8P4~V$f'J
比你的要小一点

原来也尝试过，失败了好多次，记得原来大人做的时候都很成功的。
#]@K6I/CV%~ }uMC 不过LZ的蛋皮也太浪费了一点吧。

这道菜做起来可是要有耐心才行，不过味道不错。

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