btta 2006-10-15 09:10
[转贴]新疆风味孜然炒虾
新疆风味孜然炒虾
N;SA0o-m cn
y_0V%n'b4z
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_34210031118443283063231.jpg[/img]!cz7[ b X!N2]
M D'V;fy5F[|
x
DK?Y hw8I]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_34210031118446712941832.jpg[/img]
%b}~;z(~nz6mdu
H1T/YWvw&[
步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。)]x"G$W+Y%}+L
z
QV4q8g D
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_35210031118440003250033.jpg[/img]+r O3I8P V%u*^1w
%yQq M?
步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。
_xpoM e
@3K-n~ p E hN H!Q
"bX$p;]7Zj-`0N s0y
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_35210031118443592927134.jpg[/img]9GU!N(c{
Xv(_@3z3L
步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。
;D3`&F |3C
sRWj7A.Y
qpE`fJ g.q$n4G Q
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/12/xinsrc_35210031118446872428035.jpg[/img]
k%j1Osd h3i ]0f%X
)v;b-A)g2er8C
_
PY)Ak ]
步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。
我爱恐龙蛋 2006-10-15 22:55
是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
W
IY-W#Ve8p7K
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特 @A*Rk%Q
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!
btta 2006-10-16 07:01
[quote]原帖由 [i]我爱恐龙蛋[/i] 于 2006-10-15 10:55 PM 发表
lX.};c r8`
是很干的样子,但是这道菜必须这样做,$bs"b2Z`} Z!y
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
*B;V^'xp;R]
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了! [/quote]
-uF6B!tQ%ztF
h$LcO \u J\ s
.Oc#k T^%@m
楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！
jfshiwo 2006-10-16 10:42
很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的
liuqixun 2006-10-23 19:22
看样子好象没挑虾线的
,O$b J"p/\O
会比较腥
ddddddd1 2006-10-24 10:26
挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？
在线客服(1)