查看完整版本: 菜品推荐：清蒸草鱼【8p】

菜品推荐：清蒸草鱼【8p】

[table=81%][tr][td][align=center]
Cb$~J G,qi.i,n1X [table=98%][tr][td][align=center]
){)_Hp&Es +@e.SvlF
[size=6][color=Purple][b]★ 清蒸草鱼 ★[/b][/color][/size]wC*jDE x,M
(j \Pmeh0`t
-},T~B WsF|
[tr][td][align=center]9Y;n6r"^Q0s
e}n1[Yz.X8lK[_W
[b][size=4][color=Purple]配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒NP v0y*Q@t
eA*LiH!X
[img]http://bbs.fblife.com/attachments/dvbbs/2006-4/20064301723886881.jpg[/img]
1WhS-~d I1fw ec'i&k!m"s O0kg9z
主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时
vJe:c$W?Se
p K_:[ I%Mw$[+W%NQ [img]http://bbs.fblife.com/attachments/dvbbs/2006-4/20064301755284867.jpg[/img]
!W6gGv}3n_ +c#s;C8o p!GB'o
蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝F e-Y-_AV\F

bK,Gfk'D [img]http://bbs.fblife.com/attachments/dvbbs/2006-4/20064301784443021.jpg[/img]
B`s6pfXO\ p/s-T)\!D4^U,NE
然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟)j$B`Y&xkY3\ l

4_ Z5rd;Qy!| [img]http://bbs.fblife.com/attachments/dvbbs/2006-4/200643017104282605.jpg[/img] @J.lj/P4dT'k,K4v
;V
_0W"b:a5{|9p `u`
然后出锅,这时已经可以闻到香气了)T#x3`
acQ
|zdc8C2zl_6`D
[img]http://bbs.fblife.com/attachments/dvbbs/2006-4/200643017113992559.jpg[/img]
R9X%[5o)n :UWk`:O T
继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香+TusC ?^P m

0NIKj.Sj [img]http://bbs.fblife.com/attachments/dvbbs/2006-4/200643017154150658.jpg[/img]
!bV
C vF+z$~ @ #t,MhP#u,a4T
然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓
gVm'Xu,A6i leWfF5G
X
[img]http://bbs.fblife.com/attachments/dvbbs/2006-4/200643017175351214.jpg[/img]
)?6?s W7dDL~ J 1O_1M6FxYnii`e/V
最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒
_Cd0h"x_'Pm wA:q-Qg
[img]http://bbs.fblife.com/attachments/dvbbs/2006-4/200643017193467276.jpg[/img][/color][/size][/b]}
| ]zd
J

J_|.W"@oG-L8vd +M&x3q5DlQ#T W
[align=center][size=5][b][color=Purple]中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^+E"v$v|,Y^9I!l*D
[/color][/b][/size][/align]]-nLH:kV}
[/td][/tr][/table][/align]
q9bsa$]r@ [/td][/tr][/table][/align]4^"w$J
b BHs

fA+pO:ol@$I [[i] 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 [/i]]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

[img]http://user.qzone.qq.com/569726084/photo/38c56f58-3ec9-425b-a596-883e33002471/M*AKMOC*Fk3Qv04hoiGYwO*qaV4RjkMAAA!!/[/img]e"H N x_-q/Hnf+O
这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒6]:Vz3fV
干脆把名字改了吧
{.c)Qk4mm@F 叫一鱼两吃吧

[quote]原帖由 [i]凤吟者[/i] 于 2009-12-7 21:51 发表 [url=http://67.220.92.23/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=42593972&ptid=2626780][img]http://67.220.92.23/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]-T&[3[x3qo
G
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜 [/quote]
p7Sq ^4e6~-ie7Ty
$CM@Abk
sA w 的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.MhGc)is4K
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

受不了，好几没吃鱼了~实在是太诱惑人了！V B8so lg/b*Oc
让人很回味家乡的鱼啊~

跟上面一樣，我覺得這樣子已經吃不出魚的鮮味了 Fx2~.C4X T
這樣燒的話還不如用小火把魚炸酥再加佩料還好吃點

不错，不过我觉得既然是清蒸，那就要清淡一点，所以汤汁不要太浓，
3qB-t:Gx j$N 不要放那么多的辣椒和葱蒜。放些葱丝就可以了。清蒸l鲈鱼，桂鱼味道s5I#TqtEob_
都是比较清淡，但鱼香味很重，吃的就是个鲜字。小酌两杯，快乐似神仙啊。

我都不太会做鱼的,平常都是爆炒了后开汤滚的,现在试试楼主这个方法看看

这个就不是清蒸鱼啊！晕！清蒸清蒸 !你这是泡椒鱼的变异

我还是喜欢带尾巴和鳍的鱼啊，即便是做熟了的鱼。