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河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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Ok7Z7T;r n6Y@(m 原料：
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。#h%Y%n:QPx\{nr
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调料：7] RZzd0iSl"d
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老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。2@]"Ll J|
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做法：W5B,y!`cW

({KPl w 1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！d?5uY
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2O7Yp}$c4R5e)U 2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；z*iFqJ3Q4uV$i

hrQg;|a`!t 4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；"J/K/nm~1Az3a|g

G9B3U KDi] 5、蒜切碎，葱斜切片；}%I;r-{J*Tgpt

N&Qe Ni!U"Y 6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；oP[RZ)\`

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7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；f`OCAd

-n9O[&P;I!_ 8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；;@[.P%__(u#T9k

TrSW3_lDLx@ 9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；
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k)OVi;K#`&u|]X 10、转中火放入葱蒜炒香；Oj5_%I(\
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11、倒入豆角炒一分钟；
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；,PG:Xo7AB9y

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13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）； x&@&`8z
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e7I9H6V7F(qB 14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；#Q,T,^0_&|d

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|jp Rr;K\ 15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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[[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]