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哨子肉

原料：腿心肉。
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XX]1Z3Z&{B)b5O 辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。

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!ixYNIM 做法： _6}#oE(f*?4M{

1}3p(]sq sQ F 1、购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块.就象图中一样：
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/i"V4]WR#V%z 2、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒。[@"Q dU:h)^C1oY'T0Q

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n{0C'p-F q l*J1\PN 3、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒。MA:x8P,tN

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!@5m6` {t 4、等炒到颜色发白。[IQ4A.?$d

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:qZ ~3S'P9S:~ 5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋。*zU d,y$W9`#vmf

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P2Tc u:A 6、醋放到下图的位置即可。"x~Y:Bjccu

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7、就可以盖上锅盖用小火煮了。r JJ*TP8]*{:yayq f

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8、把姜蒜切成沫备用。
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gmf,nBy#H;y4U 9、等哨子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番。$g I5\D&xB;s

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vi`@8u'F 10、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市\菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。p]P&k!OY4c4{
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Z(d m__7a0|m h~ 注：整个过程不要放味精，放了味精容易坏。
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pFb$@ q+C%U/p q_ [[i] 本帖最后由 luckmicy 于 2010-1-2 20:05 编辑 [/i]]

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介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾 快补图

这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,
5Y+vG.O T X$Rw9j)l 平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)!e"NSR3f
加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦

楼上的了解很多啊，看起来味道不错，不过陕西太远了，自己弄又麻烦，还是饱饱眼福好了

介绍得详细，图片清晰。准备照着做回，谢谢了

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾谢谢了

楼主能不能说一下，为什么只能用袋装醋而不能用瓶装醋？搞不懂。

其实都还不错，就是有一点有点搞不懂，那就是为什么只能用袋装醋，而不能用瓶装醋呢？希望楼主给说说看。

原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！做起来有点麻烦啊！

没见过这种吃法，有点像我们这的汝子。就是吃面条是加的菜码。

介绍的很详细 ，原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！

回复 1楼 的帖子

又酸又辣？吼吼，好像味道怪怪的哦，还有为什么要用袋装的醋呢？味道不一样吗？

看上去好爽，感觉又饿了！西南地区的哨子多用于早餐！

[quote]原帖由 [i]fanbaobao[/i] 于 2010-1-3 15:39 发表 [url=http://67.220.91.16/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=44196052&ptid=2695864][img]http://67.220.91.16/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
\+Gs8T.fP]o 这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,y'b)[K%`:M.hO
平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)
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L5VW.{0d x 加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦 [/quote] YeId1n)G
一个月不会坏掉?是因为放了大量的醋的事吗?