唐尸三摆手 2010-3-15 21:47
让你口水哗哗！--腊鸡卷，腊鸡饭。[7P]
[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]
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[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]做腊肉上瘾，做了几次，送了几个朋友，又做了腊鸡腿。~cZ9J%T)`W F1G
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腊鸡腿剔了骨，卷成卷，就完全成了不一样的感觉。
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当然，腊味的东西，多吃无益。
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适当控制，搭配些许蔬菜，还是未尝不可的。4[{ ?6P7CO3C:D
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[color=Blue]腊鸡卷 腊鸡饭[/color]9]*m U8Ao
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材料：全鸡腿4个，生抽60g，老抽25g，盐30g，冰糖20g，白酒20g，花椒，八角适量。（调料可根据自己口味适量调节）
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做法：1UfPp9{
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1.鸡腿洗净晾干，剔骨。
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2.肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。V)F6Z&Ub0X WF
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3.密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。
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4.取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。'CR$t$ws!_0i
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5.至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。F:v [ m0I/E#y
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6.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。+zi8Evj
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7.吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。
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8.取下麻绳，切片，摆盘。-QvEE-z O ?
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9.可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。
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[color=Blue]提示
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*调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。
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*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。[/color]
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ayhunhun 2010-3-15 23:41
呃，有点像烤鸡排。不太像腊鸡腿了，传统的腊鸡腿腌制的时候不放酱油的，晾干后颜色红红的，看起来比较有食欲。但是腌制的腊物还是少吃为妙，腌制及风干的一段时间会产生亚硝酸盐，会致癌的。
sjtracy 2010-3-15 23:48
真是看着让人直流口水，我一点要按照楼主的方法做来吃，谢谢
se13 2010-3-16 00:30
这个做法新颖！造型好看，即使不用来腊，用来卤、红烧也不错。谢谢楼主
小砟 2010-3-16 07:55
这个做法我还没用过啊，不过有那么完整的说明有空我也试着做一下。
lzn3366 2010-3-16 14:19
太赞啦，好有食欲。谁说腊味不好，中华美食中有他一号，简单好吃就行了
zql549968298 2010-3-16 14:26
挺不错的，要试试，貌似也不是很难。。。。
zuoluo00799 2010-3-17 15:34
呵呵，腊肉我就比较喜欢吃，这个鸡的我也学习了啊，看着图就流口水，呵呵
rnnn 2010-3-17 15:48
lz手法超地道，学习了，这道腊鸡圈让人看得很有食欲，色泽、外形都不错。今后一定尝试一下:excellence
xiaojianqiu 2010-3-17 20:54
样子很好看，就是工序也不算复杂，就是做的时间太长了。好东西都需要时间吧。
irisfly 2010-3-17 21:21
很诱惑人啊，而且怎么看起成品像肘子呢，都是超好吃的东西
shenyindenvren 2010-3-18 09:51
腊肉好吃但不敢多吃，不过楼主说得很诱惑啊，有时间一定做来吃吃。
cctvsxtv 2010-3-18 11:12
做法新颖！造型好看，即使不用来腊，用来卤、红烧也不错。今后一定尝试一下
dianzicheng 2010-3-18 12:37
嗯 这个星期六 就回家自己做着看看怎么样
tiandiguixin 2010-3-18 13:26
真是色香味俱全啊，楼主真是太有才了，怪不得能拿去送人啊，我也试试！
yekesa 2010-3-18 14:02
做得真不错，我现在也开始学习下厨房了经常来者学习下
qchs123 2010-3-20 01:59
很多道工序，一般酒店专业做很好，家庭做成本大，手续复杂，不划算
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