风萧 2006-11-26 18:35
柠檬奶酪塔
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基本塔皮t*Q%{ js`*yD
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材料：
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A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙r
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B：鸡蛋半个 _H8W XGux
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模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
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做法： c3w y
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1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。fBBe+P'T*} A I
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2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。
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3、擀成比模型稍大的圆薄片。
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4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。 Xu1m I3k
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5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）i/{ {xMCL8^8~
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6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。
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柠檬乳酪馅
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材料：&b
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A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙
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B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙)M;PD4N1RX!|
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葡萄]50克#L [`%h/a0F
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蛋白2个6^ x BH gt PdEh
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糖40克
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做法：u
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1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
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2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。E Ec {3x
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3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。
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4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
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