manhaimu 2010-4-22 11:58
五味鹅[1P]
[align=center][img=400,360]http://style.stnn.cc/kitchen/201004/W020100421309637877693.jpg[/img][/align] 10年前，大鱼大肉是人们宴请客人的主角。但在提倡健康饮食的今天，虽然它们的美味依旧，却成为多吃无益少吃无妨的代名词。一些返璞归真的大鱼与大肉，虽然卡路里高企，但是它们纯朴的风味仍然成为平常人家餐桌上不可缺少的佳肴。只要饮食配搭均衡，大鱼大肉的饮食其实也未尝不是幸福饮食的表现。a1G G^/P'PRo
[b]五味鹅[/b]
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预算：约80元!I/Ej%~ Ur
用餐人数：7至10人
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材料：鹅3000g，姜片5g pO(a1T/wi rr
调味料：白砂糖10g，老抽10g，白酒25g，水适量，盐5g，生油25g
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制作方法：{ jZS"\&R3y*}'Q0U
1、鹅去毛、内脏清理干净；锅内倒进一碗生油将姜片爆香后，放进鹅；WlzY-Qq2B
2、把鹅“碌”至表面金黄，把白糖、老抽、白酒、盐加适量水搅匀，倒进整只鹅内焖约1小时；
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3、火候由大火改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。2k {+r?M6Xi
特色：五味鹅原是台山特色，地道的台山五味鹅选用成长80多天左右、3至3.5公斤重的本地老鹅，将其肥油挖去，用老抽涂匀，配以用酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，放入已煮滚的清水锅中，让鹅身充分吸收汁液，至熟捞起，斩件放碟后，配以酸梅酱等佐料，一口咬下去，只觉嫩滑可口，有股淡淡的甜味，慢慢感觉，又有一种咸味透了出来。而这道稍作改良的五味鹅，鹅肉依然入味，连鹅的骨头都让人回味无穷，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香。最特别的是鹅骨的味道，就像新年食品脆角一样，香酥脆口，回味无穷。
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jiangnanye 2010-4-22 20:36
7到10个人，才80元呢。果然很便宜很便宜
christang 2010-4-23 16:40
怎么看来看去图片都像是鸡啊，但价钱确实是没的说
christang 2010-4-23 16:41
怎么看图片里面的都不像是鹅啊，但是价钱确实是便宜
srifgao 2010-4-23 16:43
平时很少吃鹅肉，在江西的时候倒吃过不少，鹅肉如果按普通做法还没鸭肉好吃，但是烧鹅就很好吃了，跟北京烤鸭有得一拼
gjaifu 2010-4-23 16:51
全部做完估计没3个小时不照啊，鹅现在多少钱一斤啊，陈本不少
piaoyao2002 2010-4-25 04:44
鹅肉，我知道是瑞安好吃。用我爸的话评价鹅肉那就是，比鸡还便宜营养有高，能吃鹅不吃鸡。谢谢分享，缺少制造过程中的图片有点遗憾
mazhai66 2010-4-25 06:58
问下有在详细一点的图片或这文字介绍吗？我太笨不是看的太懂啊。
xujialin 2010-5-18 16:15
大鹅这样做应该是很美味的，但是有一个问题，就是家里的锅不够大，很难做好
huangjuzi 2010-5-19 18:15
看上去很油腻，不知道味道怎么样，期待 品尝一下
kcxiao 2010-5-20 18:20
有点像是酱板鸭 其实鸭和鹅并没有什么区别啊 也许是我口拙实在尝不出二者有何区别 以后有机会一定会细细品味的
zx321321 2010-5-20 18:40
到店里白卤是，60块一盘，不知道有多少，这个自己试试看
4825787 2010-5-20 18:53
鹅肉的特点就是比鸭肉肥的，但肥而不腻可以和酸菜一起焞。
FSZ250111 2010-5-20 19:13
我以前一直一位鹅是大个的鸡，后来才知道，晕死
mgwz1455 2010-5-20 22:00
这个鸭子看上去有点像我们这里的烤鸡，颜色很像。不过我对鸭子有点过敏，那个味道受不了。
开满鲜花的月亮 2010-5-21 11:21
还真没有吃过这东东，不知道味道和鸡比起来有什么差别啊！
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