botong00 2006-12-14 21:17
自制烧鸭——美味就是如此简单
试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！
X/?Y
N U \5X+pN
i
v1O2x Ey)p
k(F
因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的7} e$PG+fp+|
u#g7Q4w2P
m*lQsn
W
F[N3X4Yo1\
首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。9t9M+T,ds:b0o4a
!P\a Z
|
S*R"IHd
在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
z| D'P0Y'q
I(e ? cU
F$H
z
这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。 Gt9P6V{}
/} w+\2m\6yL
香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦
_(I'm:\1m4_@f
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
f k)^7S-?"YXbY
T&{kFc2P)Gd&}'X
把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的]ID P~0o4W
实在是太香了！
],O ^]G'L
6L+SBH;lR4~0] }H:c
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182009_640.jpg[/img]hD il r
鹅脾饭，多汁！ 8`9{T'w.S'B X;F%w
k
#Z-u e7l6L
x3c7_F
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182040_640.jpg[/img]
h(N ~T3c$C4I8H3L3y
自制第一步——腌制
$z p/VAl
&uaqh.Lz
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182058_640.jpg[/img]
{ f"h U.u
q7r ^J
泡醋水
?'S"x)W(RB
/k-v%v}f3U0u {-E%n
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182116_640.jpg[/img]b RcUD4A
X3NzYH
入烤箱
1yQ,E }3h4]V;V
~m8G? _Q7PJ.s
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182137_640.jpg[/img]#V)b"p'`s'P^s w
出炉
|JN-RPg
{(xeO,OFZ
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013182658_640.jpg[/img]Q } JwL$F?(GT
稍微晾一下，斩件 )v9om5IxKAX
9l#ou!Cah%zc
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013183419_640.jpg[/img]#M7s7~XQ8F)ox y
用小刀很难剁
](a b#ZX ^I/qB&q
[+R/uu n6]Y`#i
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013183624_640.jpg[/img] v%y#S3_bc.S/yB"p5GX
凑近看，皮很脆哦
mariboro 2006-12-15 14:32
不错 不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？$o| Ms3HY&l
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？
botong00 2006-12-15 22:54
这个问题比较难办啊！！！[$] TE4XC'D g
k Nh_3o
建议：买１个！
duanxueh 2006-12-21 14:26
[quote]原帖由 [i]mariboro[/i] 于 2006-12-15 02:32 PM 发表!~i4vE R.o
不错 不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？RB&K;~RUH
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？ [/quote]
}G
yl}2hB;P
我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊
在线客服(1)