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绝色美味-香煎龙凤翅[18P]

[size=4]图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的[/size]"h'o"a }-{+H3t"Q
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[color=red][size=4][b]您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)[/color][/size][/b]
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[size=4][color=blue]先给大家上张极具诱惑力的成品图！/Vk;Y
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香煎鸡翅
]:}/D)|0]0_(Kx 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！z/f@H2w
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U!RuAz#X/Re6u ctX0@ 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉
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\ y*O'A yT Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）1i Ov(])^
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这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-kU5iF(kc

j:cH'rcw Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。
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去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。+V;l$d
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Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的

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去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy:)

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Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥
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Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀zl _}.x3T;R#z~/K
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Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里
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Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。/U!B6u*pM~
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&r/Uf6x RUI Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。M H
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2M:j"l/OH Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。9W"k*vcV8z2D&b
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u)H/FhhA Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。[/size][/color]T;jJo;UqeD aAH


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5\6zM#t5}|:c [[i] 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 [/i]]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅4k
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无敌的配置啊*jICP?q~B#ig
不过要是鸡翅没有骨头1q ~!m8it'm
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊

这个龙凤翅看起来超好吃的样子 不过做起来真是不简单:broken

楼主这个太有创意了，做法很详细~放在宴会上摆出来绝对是亮点！

我最喜欢吃煎的东西了，特别是鸡翅膀啊。今天看了楼主的帖子，我决定也去弄弄！

真是色香味俱全啊，有时间一定照着楼主的方法试试。

虾和鸡都是很有营养的食材，这道菜可谓营养丰富啊！

很有诱惑力，很好吃，简单方便实用，谢谢分享

噢噢，。  有意思的搭配呢。。。没吃过

楼主的过程写得很详细哦，强人，我貌似只会做可乐鸡翅，那个简单哈哈

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

我擦  楼主太会吃了   这个太专业了啊 ！！ bk.g ]}\rJ
不仅手法  就连搭配和造型都很专业
'Pk2^O-b)i'}!?] 到饭店里也得是一道硬菜啊    厉害