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具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]
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%oz Y5mbF{b [size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]
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WINkF Jfb!q5h [size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]G&}sB6Q
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[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img] yw~:sAOQ5W

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N5uOF&li [size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟 T4ki
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     的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size])T$M&wc({zd4X{
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^n,?:u~ppZ [size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破uH3\8}9r
     那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]
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}!P-^q7n [size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]'Z$B+Ib1M!B
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[size=4][color=Blue][b]材料：)O(sLj*g1R8@1E

{w6mM] q T)^7~ 1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]
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Cs3|LpV2\*S [size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]
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1c4Cun H7W [size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]%CQz?[FQ2m'h

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[size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]:];Ar0KN'EK:a.E

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]4cTD1J {Iv4@ [size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]-L5Dtbl d
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8g;k'a3OM9V[,t#Q [size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size])z-C wb;F&E
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[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/12-vi.jpg[/img]
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m*yL [size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  
?-r&J?4I4rQ+jRCR)L   铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]
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B(h.G z4~o [size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，/Q aH)D}+x6x'e5_
将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]{"h*l!P{6z:Y `|V
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[size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]qM?l |)k
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[size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size];Yh"| N:|)Bp

z|&R,AUDB'B1@nb%n [img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]5xy^x:kWp

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.B%D7P-k.T6l [size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   *peMJ \hw
  这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]8DoD&i~"H,}
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0|[1U8]c+P"@*] 7~*|L&TH&f
[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后
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[size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]-y\Ov!wn(U

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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
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青岛话叫 “哈并”[A
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(e n9h^N3L9sNs 我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你qj.ZG.^/f
长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。
BW1CWQ/v 小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

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家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊