wangjiny 2007-2-8 09:59
树花炖土鸡
菜谱名称 树花炖土鸡 /i%x cDX9j8];L)Jh!^;p
所属菜系 粤菜
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所属类型 特色粤菜
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基本特点 清醇鲜香，滋补养身。 $eEy'W SP
基本材料 本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。 4k#d]#?,b m Na
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俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
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调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
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做法： &~&}\ ^.h _/KB V
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1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。 Q6Y8C1a^ ~
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2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。
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3．最后加入胡椒粉即可。
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