大果粒 2007-2-12 23:51
地中海之风 黑橄榄面包
[img]http://image.rayli.com.cn/2/2003/2006-12-07/images/200612717039320.jpg[/img][font=Verdana][color=#aa6655]食谱来自《food of the sun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物，这个方子是希腊的做法。[/color][/font]P*{/?Qp"Ri@G
[font=Verdana][color=#aa6655]Olive Bread：高粉750克，水4杯，干酵母4tsp，盐2tsp，橄榄油2tbs，红洋葱2个，罐装无核黑橄榄225克（也可以用青橄榄，注意不是蜜饯的橄榄哦～），香草（parsley、coriander、mint等）3tbs。（可做2个大的面包）[/color][/font] k7r'u2h%rC ZM
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[color=#aa6655][/color][color=#aa6655]原方子的做法是用橄榄油炒洋葱，然后所有材料混在一起，再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑，为了保险起见，还是用自己熟悉的方法来做：[/color]
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[color=#aa6655]1、洋葱切细丝（我用了大洋葱一颗），用橄榄油炒软，再放入香草混合。因为没有新鲜香草，所以用干货代替。黑橄榄切碎；[/color]%@Q3f
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[color=#aa6655]2、酵母倒入水中静置10分钟（我用奶粉加水代替），再筛入面粉，其中加了50克亚麻子。[img]http://image.rayli.com.cn/2/2003/2006-12-07/images/200612717134263.jpg[/img]gulAMj|-E
[color=#aa6655]3、面粉和奶水混合成团，揉搓均匀，约10分钟。[/color]
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[color=#aa6655]4、加入炒好的洋葱和橄榄碎，混合均匀，发酵。[/color]f k&U(v6s@
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[color=#aa6655]5、约50分钟面团已经发酵到2倍大，分割、滚圆、整型，第二次发酵。[/color]
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[color=#aa6655]6、烤箱预热220度，烤40分钟左右，敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。[/color]
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[color=#aa6655]其中一半面团做了6个小面包，里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士，要尽快处理掉 ：）[/color];q7Q
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[color=#aa6655]在烤的时候，黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房，很特别的风味。[/color]
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[color=#aa6655]总结：偶做滴面包味道还不错嘛～～哇哈哈哈……[/color]
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[color=#aa6655]严肃点严肃点：这个面包用的黑橄榄的量比较大，所以洋葱的味道不是很明显，吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包，有的人会很喜欢，有的人可能会吃不惯，因为地域性太强了。[/color]
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