caocaoli 2007-2-13 10:19
酥鱼
配 料: 鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖 |(NU-kW4_:^E1s,T
1yu/i!`|,P
操 作: 将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分 A&K1y.u6t2Cg3|
y4@"aG3JY
炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
8|(qX+Mld*R-D
gw$j/]1]F&Or
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。最关键的地方到了，要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。I \ o HZhI
ZRX6I] j,T|(a[
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了
.m-W$Om.F9Y:G E8n4e
q7yL~{e)\)d*Y
酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了
在线客服(1)