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学做正宗酸辣鱼[16P]

[font=楷体_GB2312][color=limegreen][size=5][b]一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ  
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜  Vnm4[ i2T.~
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三、鱼洗净剪去鱼鳍  
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j+o*U&nUe 四、然后切成段  
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/r&?)V(gB:t)a4BS.x 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向  
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六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨  #H(L0P(^&mX3cf d

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8b%?)ph&?,c 七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意!  
KX}"ci6c#y_\ ~ 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的  "}
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&Tfocx2F 八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用  
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九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟  _/vXIf$O#|J3W,r
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9V0F3D4j.}0o 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的  
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`Y4J 十一、将酸菜切碎  d$b#CFyc

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LGt K5iF_ 十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒  
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十三、加入水/高汤烧开  %o;s`*G;A9q

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E8U#Ps*Nd+a 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~  
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~  Xy(ql.d({
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E-\3qt'E[*m
h4w*W xy!J5@ 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ [/b][/font][/size][/color]

没有四川酸菜不知道可不可以做呢

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那个汤吃起来又酸又辣挺开胃的!

最爱的就是酸菜鱼和泡椒回锅肉了:P

很详细的方法,酸菜真是诱人啊,看的口水直流