zzp54321 2007-2-20 20:30
板栗烧鸡
[color=royalblue]板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。[/color]
o5SKbR6g
[原料/调料]
qha~3X,br Q1\
带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。 m/h*j&H{+IY0\+Pqu
[制作流程]
r J2|k*`
①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。 4W;} B/sX4Wz
②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。 ;xU2p^ Aa T
o C9x
③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
*G:U$v(m G ^ x4q{
④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可/^ JI1Z-P] Z8S
步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔#V:t$x$Ar W`+D
*m HPy!Z2j
[img=400,320]http://zgln.lnd.com.cn/zgln/images/200508/sf_2004918102341.jpg[/img]
-R)H\@m J/N#W-k
9~p ^*k$Lkl.x9C:s\
步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道
^ D%Z.v3u!P K
`*O-z K&EVTG G1N
[img=400,320]http://zgln.lnd.com.cn/zgln/images/200508/sf_2004918102412.jpg[/img]
f TJIac#g2j.eH+e4d
]S%]Vu:z_
步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。
y%i
t2v/\ p7EN^%tCG
e0j
Wm |
[img=400,320]http://zgln.lnd.com.cn/zgln/images/200508/sf_2004918102446.jpg[/img]9tv+[^1f)mA
2J7|-fM5j
步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.
#TTM%u.rbK j{ @!Y
)l R7N7I"| I3D;p
[img=400,320]http://zgln.lnd.com.cn/zgln/images/200508/sf_2004918102511.jpg[/img]
在线客服(1)