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laiqujinsheng 2011-4-9 21:21

蒜香烧鲶鱼[8P]

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菜谱主料：2斤鲇鱼1条大蒜1小碗姜丝葱段 *U c"fmO Z*PI
菜谱配料：豆瓣酱适量,盐，糖，料酒，酱油，醋，水淀粉（爱辣椒的可放1些）
具体做法（如图）：
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1、鲇鱼收拾干净，切大块
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2，将大蒜炸成金黄

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3、油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）
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4、锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜0cg:\3\;Ai q*h3\
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5、同时姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀!K^ J6os
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6，接着倒入1大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可-O2T&t7YK.t#Zp
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alan1147 2011-4-9 21:29

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心仪已久美女 2011-4-9 22:48

非常喜欢这道菜，自己也做过，体会是，鱼块先用料酒、葱、姜、胡椒粉腌一下比较好。但是腌时千万不要放盐！

火红血液 2011-4-9 23:22

这个做法比较简单.可以适量的加点糖稍微水多点这样汤味道很鲜美肉也比较细腻

xianggc 2011-4-9 23:24

很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼，而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。谢谢楼主的介绍

MAOMAOMAO 2011-4-9 23:24

鲶鱼的油很大，楼主这么做一定很香，学习了！

3755 2011-4-10 00:36

看都貌似不错啊，再搞两瓶小酒肯定爽歪了！

hp9000 2011-4-10 02:31

烧过几次，总感觉没别人家烧得好，自己弄的都有腥味，吃几下就没胃口，步骤还跟人家一样，郁闷

lxy0304 2011-4-10 03:23

我本人还是满喜欢吃鲶鱼的,但是在家弄比较麻烦,土味太重了,很难处理,跟泥鳅一样

xtlli5200 2011-4-10 04:14

没吃过额，看着好好吃，哎，真想去尝尝啊！

xy6778 2011-4-10 04:15

看着别人做的鲶鱼那么好吃，总想自己动手做一下，又怕不成功，先学习了

zhyjzhyj3 2011-4-10 09:26

看过程很简单，但是自己真正做这道菜的时候口味总是差很多，不知怎么回事。

laooko 2011-4-10 09:35

很让人有食欲的一道大菜。我自己非常喜欢吃鱼，而且像鲶鱼这种肉质嫩而刺少的鱼就更是上品了。:excellence

狗绣金萨马 2011-4-10 09:45

鲶鱼极其嫩滑，但是有不少人是不吃无鳞鱼的。

8286021 2011-4-10 12:23

楼主，图挂了，非常想学这道菜，能不能把他补上，或者是介绍的再详细一点，我很喜欢用蒜烧出来的菜，味道特别的香，非常过瘾。

nmsgdsb 2011-4-10 12:26

原来也很喜欢吃鲶鱼，但后来听说鲶鱼养殖是非常不卫生所以就不吃了。但看了楼主的帖子又忍不住想试着做做了。

sjj7382 2011-4-10 20:59

鲶鱼做之前先用开水烫一下，就能去土腥味。还有，炸之前把鱼肉沾点干面粉，就不会粘锅，也不会碎。

baxi80 2011-4-10 22:12

鲶鱼做好了很好吃的看楼主提供的加上蒜应该把鲶鱼的油腻去点不错的

madnono 2011-4-11 01:10

鲶鱼比較不好處理原因在於如果不做好會感覺很不新鮮的啊

tzqq1234 2011-4-11 01:12

鲶鱼的味道个人感觉不是那么好吃能不能换种鱼来烧呢

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